Negin in persiano significa "Gioiello"; il Super Negin è la miglior qualità come resa di sapore ed è la più rara e preziosa al mondo. Si ottiene tagliando gli stimmi alla base dove si ramificano.
Come si ottiene lo zafferano
La spezia che comunemente viene chiamata zafferano si ottiene dagli stigmi o stimmi del Crocus Sativus, la parte femminile di un fiore simile ad un piccolo tulipano. I prodotti commerciali utilizzano l'interno stimma, dalla parte gialla a quella rosso intenso, mentre per prodotti di alta qualità come il Blue Karavan si selezionano esclusivamente le parti rosse.
Coltivazione
Il Crocus Sativus, un fiore nativo della regione iranica del Khorasan, non cresce spontaneamente ma viene coltivato per poi essere raccolto nei mesi di ottobre e novembre.
La prima lavorazione, la raccolta a mano alle prime luci dell'alba, determina la qualità del prodotto, che, una volta raccolto, viene fatto essiccare sotto il sole a temperatura ambiente.